Albariza del Sur es la nueva etapa de un proyecto vinícola nacido en Jerez en 2021 bajo el nombre de Bodegas Callejón de Asta. Impulsado inicialmente por el coleccionista Roberto Amillo y ampliado posteriormente con la incorporación del periodista y wine merchant Juan Manuel Bellver y un pequeño grupo de amigos, el proyecto mantiene una misma filosofía: elaborar vinos de producciones limitadas y marcada personalidad, a partir de las variedades y los suelos históricos del Marco de Jerez.Desde sus comienzos, la elaboración cuenta con la colaboración de Miguel y José Gómez Lucas, de Vinifícate, en San Fernando. Juntos desarrollan vinos que buscan interpretar el territorio gaditano desde una mirada contemporánea, pero estrechamente vinculada a su tradición.
En 2026, el proyecto inicia una nueva etapa con su traslado a Chiclana de la Frontera, donde ocupa la antigua Bodega Brisau, en el número 9 de la calle Sol. El cambio supone algo más que una mudanza: Callejón de Asta da paso a Albariza del Sur, un nombre que refleja mejor su vocación territorial y permite afrontar el futuro desde una bodega propia.Las nuevas instalaciones cuentan con unos 450 metros cuadrados y conservan la arquitectura y el espíritu de las pequeñas bodegas tradicionales, con casco de crianza, sacristía, oficinas y un patio que permitirá desarrollar actividades de enoturismo. La proximidad del Atlántico, junto a la humedad y la salinidad de Chiclana, aporta además un nuevo escenario para continuar investigando con los vinos del Sur.
Albariza del Sur no cuenta por el momento con viñedo propio, sino que trabaja con uvas cuidadosamente seleccionadas de pagos históricos del Marco. La Palomino procede de Calderín del Obispo, en Balbaína Alta, mientras que la Tintilla de Rota utilizada para su singular blanc de noirs procede de las Viñas del Farmacéutico, en Añina.La albariza es, más allá de una referencia geológica, el verdadero hilo conductor de un proyecto que busca expresar el carácter de este territorio.
Los vinos se comercializan bajo la marca Atocadedo, un nombre que resume el espíritu de la casa: curiosidad, libertad y voluntad de explorar nuevas formas de interpretar los vinos gaditanos.La gama comenzó con dos vinos tranquilos: un blanco de Palomino de albariza, seco y sin encabezar, y un singular blanc de noirs, elaborado principalmente con Tintilla de Rota vinificada en blanco y una pequeña proporción de Palomino.A ellos se suma ahora Atocadedo Espumoso Brut Nature, una nueva interpretación de los vinos del Sur en la que la frescura de las burbujas se combina con una marcada identidad gaditana, caracterizada por la salinidad, la frescura y el carácter de la albariza.Las producciones continúan siendo deliberadamente reducidas. El objetivo no es competir en volumen, sino crear vinos reconocibles, diferentes y con personalidad, capaces de mostrar desde otra perspectiva el momento de transformación que vive la viticultura gaditana.
La llegada a Chiclana permitirá abrir la bodega al público mediante visitas, degustaciones y experiencias enogastronómicas vinculadas al territorio.En paralelo nace la Hermandad de la Damajuana, una comunidad formada por restauradores, aficionados y amigos del proyecto. Las damajuanas custodiadas en la propia bodega simbolizan el vínculo entre sus miembros y convierten la sacristía en un espacio de encuentro, conversación y disfrute.Albariza del Sur comienza así una nueva etapa en Chiclana. Cambia la casa, crece el proyecto y aparecen nuevos vinos, pero permanece intacta la intención original: hacer pocas botellas, hacerlas diferentes y conseguir que cada una contenga un pedazo del Sur.
Vinagre de Chiclana
Albariza del Sur
Calle Sol, 9.
11130 Chiclana de la Frontera (Cádiz)
Teléfonos:
+ 34 649 456 990 / +34 626 971 826
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